Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
1.325
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Teknologi Industri Pertanian Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Forum Pasca Sarjana Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Ilmiah Aplikasi Isotop Radiasi Jurnal Keteknikan Pertanian Jurnal Penelitian Hasil Hutan Jurnal Penelitian Tanaman Industri Perspektif : Review Penelitian Tanaman Industri Pembangunan Pedesaan agriTECH Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) IJFAC (Indonesian Journal of Fundamental and Applied Chemistry) AGRIKAN Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Indonesian Food and Nutrition Progress ComTech: Computer, Mathematics and Engineering Applications JURNAL PANGAN Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Jurnal Penelitian Hasil Hutan Jurnal Penelitian Tanaman Industri (Littri) Buletin Palma Perspektif, Review Penelitian Tanaman Industri Policy Brief Pertanian, Kelautan, dan Biosains Tropika
Purwiyatno Hariyadi
1) Departemen Ilmu Dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor 2) SEAFAST Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 68 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Teknologi Hasil Pertanian

 1 
POTENSI BUAH MANGROVE SEBAGAI SUMBER PANGAN ALTERNATIF Indah Rosulva; Purwiyatno Hariyadi; Slamet Budijanto; Azis Boing Sitanggang
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Vol 14, No 2 (2021): Agustus
Publisher : Universitas Sebelas Maret (UNS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (483.037 KB) | DOI: 10.20961/jthp.v14i2.55509

Abstract

Buah mangrove telah dikonsumsi sebagai bahan pangan oleh masyarakat di beberapa wilayah Indonesia, terutama sebagai produk makanan tradisional. Namun demikian, informasi tentang potensi dan manfaat buah mangrove masih terbatas. Beberapa penelitian terbatas untuk membahas tentang sifat fisiko-kimia buah mangrove yang berhubungan dengat potensinya sebagai sumber pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengumpulkan dan menganalisis berbagai informasi ilmiah terkait potensi buah mangrove dan pemanfaatannya sebagai bahan pangan. Informasi ini dapat menjadi dasar untuk melakukan penelitian lanjutan terkait pengembangan mangrove sebagai bahan pangan dan produk pangan fungsional.  Jenis buah mangrove yang telah diolah dan diteliti dengan cukup baik, yaitu Avicennia sp, Bruguiera sp, Rhizophora sp, dan Sonneratia sp. Buah mangrove secara tradisional telah diolah menjadi berbagai jenis pangan (keripik, kue, dodol), minuman, dan sebagai bahan pelengkap. Kandungan senyawa antigizi pada buah mangrove yang dapat menimbulkan masalah saat dikonsumsi manusia dapat kurangi atau dihilangkan dengan perlakuan pasca panen dan perlakuan pendahuluan (perendaman dan perebusan) sebelum dikeringkan dan ditepungkan.
Co-Authors - Mursalin -, Sugiyono . Mursalin A.A. Ketut Agung Cahyawan W Afifah Z. Agista Agus Supryadi Andarwulan, Nuri Andri J. Laksana Anton Apriyantono Arief Mulyawan Arief R. Affandi Atjeng M. Syarief Ayu C. Wulan Azis B. Sitanggang Azis Boing Sitanggang C Hanny Wijaya DAHRUL SYAH Dahrul Syah DAHRUL SYAH Daisy Irawan Dede R. Adawiyah Dede Robiatul Adawiyah Dedi Fardiaz Denny S. Agustin Desty G. Pratiwi Desty Gitapratiwi Dewi Fortuna Ayu Didah Nur Faridah Dodik Briawan Drajat Martianto Dwi Fitriani Dwi Karmila Syafriyanti Eko Hari Purnomo Elisa Julianti Elvira Syamsir Erka Fitria Erka Fitria Fahim M. Taqi Fahma Yuliwardi Fahma Yuliwardi, Fahma Fajriyati Mas’ud Faleh Setia Budi Feri Kusnandar Fitri Hasrini, Reno Friska Citra Agustia Gema Noor Muhammad Gina Nur Rahmasari Hendra Wijaya Hendri Hermawan Adinugraha Hoerudin Hoerudin Hoerudin Hoerudin Hunaefi, Dase Indah Epriliati Iyus Hendrawan Joni Munarso Joni Munarso, Joni Khoerul Bariyah Laksana, Andri J. Leonardus B. Raditya Prabowo Lilis Nuraida Lisa Norisza Sjahwil M. Taqi, Fahim Masykur, Siti Fauziyyah Munarso, S. Joni Mursalin Mursalin MURSALIN MURSALIN Nur Aini NUR AINI Nur Aini . Nur Fitriana Dewi Nur Richana Nur Wulandari Nur Wulandari Nur Wulandari Nurhasanah, Siti Nuri Andarwulan Nuri Andarwulan Nuri Andarwulan Nuri Andarwulan Puspo Edi Giriwono Rahmawati Rahmawati Ratih Dewanti -Hariyadi Ratih Dewanti Hariyadi Reno Fitri Hasrini Ria Noviar Triana Rindy Panca Tanhindarto Rokhani Hasbullah Rosiana Ulfa Rosulva, Indah S. Joni Munarso Santi Dwi Astuti Santi Dwi Astuti Satiti Kawuri Putri Satrya Dharmawan Siti Fauziyyah Masykur Siti Madanijah Siti Nurhasanah Siti Nurhasanah Slamet Budijanto Soewarno T Soekarto Soewarno T. Soekarto Sri Widowati Sri Widowati Stefani Hartono Subarna - Sugiyono - Sugiyono . Sumarto Sumarto Sumarto Sumarto Sutrisno Sutrisno Sutrisno, Sutrisno Syafriyanti, Dwi Karmila Tanti Lanovia1,2)* Tien R. Muchtadi Tjahja Muhandri Tri Haryati Winiati P. Rahayu Wiwit Amrinola Wulandari, Nur Yundari, Yundari Zita L. Sarungallo Zubaidah Irawati Zulaikhah Zulaikhah